Bagaimana bisa buah yang mengandung asam sianida dapat dimakan? The purpose of this process is not only to remove the cyanide content inside the pulp of the picung seeds, but also to get a delicious kluwek flavor as a cooking spice. The kernels may be ground up to form a thick black gravy called , popular dishes include , beef stew in keluwek paste, popular in East and Central Java, and sambal rawon, rawon stew made with beef or chicken also exists in East Java. Di antaranya adalah untuk menjaga kesehatan dan pertumbuhan tulang serta gigi.
In Latin, the picung plant is called Pangium edule.
Salah satu buah khas Indonesia yang cukup unik adalah kluwek atau keluak. Kandungan zat besi pada kluwek juga cukup tinggi, yakni mencapai 2 mg per 100 gram. Retrieved 15 October 2009.
NextUntuk membuatnya hitam maka kluwek harus melalui proses perebusan dan fermentasi.
Text Publication Agreement Publication Agreement.
Journal of Agricultural and Food Chemistry.
Buah ini juga memiliki kandungan asam glutamat, dapat digunakan sebagai pengganti monosodium glutamat MSG. National Herbarium of New South Wales, and Papua New Guinea National Herbarium.
NextDi tanah nusantara, berbagai budaya diterima namun tumbuh dan berkembang dalam cita rasa nusantara.
The taxonomy of the tree is uncertain and it may also be classed in the or the. Biji tersebut tertutup oleh daging buah berwarna putih ketika masih segar.
NextSaya pernah mencicipi masakan dari daun pangi ini di food court mall Ambasador.
Meski ringan, isi tulisan tetap harus bisa dipertanggungjawabkan secara ilmiah. Metode perebusan dan fermentasi ini ternyata terbukti mampu melepaskan kandungan hidrogen sianida yang terdapat di dalam biji-biji kepayang. Buah pohon picung biasanya memiliki 20-30 biji berbentuk segitiga dengan panjang sekitar 5 sentimeter.
Selain itu, serat dari kluwek juga bermanfaat untuk membantu memperlancar buang air besar.