Teknik pengawetan ikan asin pada dasarnya menggunakan prinsip. Cara Pengawetan Ikan dan Pengolahan Ikan Yang Baik

CARA

Pemberian garam dengan konsentrasi lebih besar dari 40% akan menghasilkan ikan pindang yang terlalu asin, sedangkan pemberian garam kurang dari 5% akan menghasilkan produk ikan pindang dengan daya awet yang rendah. Ikan merupakan salah satu sumber protein hewani yang banyak dikonsumsi masyarakat, mudah didapat, dan harganya murah. Lalat-lalat tersebut akan bertelur pada ikan yang masih basah.

Cara Pengawetan Ikan dan Pengolahan Ikan Yang Baik

Proses pembakaran berlangsung secara bertingkat sebagai berikut: Mengenai bahan organik yang dipakai dalam pembakaran, hendaknya dipilih jenis kayu yang keras.

Next

Makalah pengawetan ikan dengan metode penggaraman

Dalam proses osmosa, kepekatan larutan garam akan semakin berkurang karena adanya kandungan air yang keluar dari tubuh ikan, sementara itu molekul garam masuk kedalam tubuh ikan. Selain itu pemanasan dengan kadar garam tinggi menyebabkan tektur daging ikan berubah menjadi lebih kompak..

Next

3 Cara Mengawetkan Ikan Laut, Tidak Hanya Menggunakan Garam

Jikan wadah tidak mampu menampung cairan yang ada, harus dilakukan pembuangan sebagian cairan dengan jalam membuka sumbat lubang yang terdapat di dinding periuk bagian bawah. Penurunan tekanan ini menyebabka penurunan temperatur,sehingga pada tekanan tersebut ikan membeku sebab temperaturnya turun menjadi -10 0 C.

Next

Ikan asin

Diarsipkan dari tanggal 2014-06-06. Masalah lain yang sering di hadapi dalam pengeringan ikan adalah gangguan lalat. Pada prinsipnya, pengeringan merupakan cra pengawetan ikan dengan mengurangi kandungan air pada tubuh ikan sebanyak mungkin sehingga kegiatan — kegiatan bakteri terhambat dan, jika mungkin, mematikan bakteri tersebut.

Next

Cara Pengawetan Ikan dan Pengolahan Ikan Yang Baik

Dalam pengeringan alam, ikan dijemur di atas rak — rak yang dipasang agak miring ± 15 je arah datangnya angin, dan diletakkan di bawah sinar matahari tempat angina bebas bertiup.

Next